rukola
5 powodów, dla których warto zaprzyjaźnić się z Rukolą
Powód 1
Rukola jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów
Roślina ta zawiera około osiem razy więcej wapnia, pięć razy więcej witaminy A, witaminy C i witaminy K i cztery razy więcej żelaza niż ta sama ilość sałaty lodowej. Wszystko to powoduje, że warto spożywać ją dla zwiększenia odporności, zapobiegania anemii i osłabieniom.
Powód 2
Chroni przed nowotworami i zwiększa odporność
Tą właściwość Rudola zawdzięcza związkom o nazwie glukozynolany, które w organizmie przekształcane są w izotiocyjaniany. To właśnie izotiocyjaniny uczestniczą w regulacji funkcji układu immunologicznego i chronią przed powstaniem nowotworów. Ponadto Rukola zawiera beta-karoten, luteinę i zeaksantynę. Wszystkie te związki cenione są jako przeciwutleniacze i wykorzystywane w profilaktyce chorób takich jak nowotwory i zwyrodnienia plamki żółtej
Powód 3
Jest niskokaloryczna i lekkostrawna
Rukola ma bardzo mało kalorii (20 g rukoli to tylko 5 kcal) i jest bogata w błonnik pokarmowy, który pęczniejąc w żołądku daje uczucie sytości i poprawia perystaltykę jelit. Ponadto ułatwia trawienie potraw ciężkostrawnych, dlatego warto dodawać ją do mięs i tłustych posiłków
Powód 4
Ma działanie bakteriobójcze
Liście rukoli zawdzięczają swoje działanie bakteriobójcze obfitości aminokwasów siarkowych. Związki te są również odpowiedzialne za ostrawy smak rośliny.
Powód 5
Jest smaczna i wszechstronna
Rukola ceniona jest za bogaty smak i aromat, może być spożywana zarówno na zimno jak i na ciepło. Z powodzeniem nadaje się do wszelkich sałatek, surówek, mocarelli, twarogu, kanapek, sosów, zup, makaronów. W komponowaniu jej z innymi dodatkami możemy popuścić wodzę fantazji – smakosze uważają jednak, że Rukola najlepiej smakuje z innymi sałatami, pomidorami, rzodkiewką, szczypiorkiem i oliwą z oliwek.
Sałatka z Rukli z Mozarellą
Składniki:
Ok. 250 g rukoli
Kilkanaście pomidorków koktajlowych
2 kuli sera mozarella
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
Sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania:
1. Warzywa umyć i osuszyć
2. Mozarellę pokroić na drobne kawałki
3. Pomidory przekroić na połówki
4. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę, ocet i przyprawy
|
